Vanaf het begin van de selectie van ingrediënten is het vol respect voor de ingrediënten en kieskeurig. Geselecteerde verse inktvis gevangen in de Chaoshan binnenzee, waar het water helder is en de ecologische omgeving superieur is, wat een unieke groeiomgeving biedt voor inktvis. Elke inktvis is delicaat, zoet en heerlijk, wat de beste kwaliteit grondstoffen biedt voor het maken van inktvisballen.
Het proces van het maken van Cuttlefish flavour balls is een traditioneel ambacht. Na een grondige reiniging en selectie worden verse inktvissen vakkundig tot pulp gehamerd. Dit is niet alleen een eenvoudig fysiek proces, maar ook een respect en verfijning van de ingrediënten. Tijdens het kloppen wordt het vlees van de inktvis delicater en is de smaak elastischer, wat een solide basis legt voor het daaropvolgende vormen en koken.
Het is vermeldenswaard dat het inktvisgehalte van deze inktvisbal maar liefst 98% bedraagt, wat echt een echt materiaal is. Bovendien voegt het productieproces geen eend, kip of andere onzuiverheden toe, om ervoor te zorgen dat elke hap een pure inktvissmaak heeft.
Wanneer inktvis smaak ballen rollen in de pan, de rijke zeevruchten geur zal in uw neus komen. Elke inktvis bal is vol sappig, hap naar beneden, het heerlijke sap zal de mond vullen, brengen ongeëvenaarde voldoening. En de unieke Chaoshan smaak, het is eindeloze nasmaak.
Deze inktvisbal is niet alleen een gerecht, maar ook een perfecte mix van traditie, versheid en vindingrijkheid. Elke hap is een diepgaande ervaring van de charme van de Chaoshan-keuken.
Het maken van een inktvisbal
Inktvis smaakballen, als een van de vertegenwoordigers van de Chaoshan keuken, zijn gemaakt van zowel technische vaardigheden als verse grondstoffen. Hieronder zullen we in detail uiteenzetten hoe een inktvisbal van verse inktvis tot tafel heerlijk.
Geselecteerde grondstoffen: De selectie van Shantou Bay vervuilingsvrije verse inktvis. De waterkwaliteit van de zee hier is helder, wat een goede groeiomgeving biedt voor inktvis, wat ervoor zorgt dat het inktvisvlees heerlijk en vervuilingsvrij is.
Was de inktvis en snijd hem in stukken om de inwendige organen en onzuiverheden te verwijderen. Zo weet u zeker dat de zuiverste inkt wordt gebruikt in het verdere productieproces.
Hameren tot pulp: Hameren is een belangrijke stap in de traditionele techniek van het maken van inktvisballen in Chaoshan. Ervaren meesters gebruiken een speciale stok of hamer om herhaaldelijk op het inktvisblok te slaan.
Het kloppen is niet alleen bedoeld om het blok inktvis om te vormen tot een delicate vleespulp, maar ook om de vezels van de inktvis los te maken en de elasticiteit en smaak van de inktvisbal te verbeteren.
Na ongeveer 30 minuten hameren, of ongeveer 1200 hamerherhalingen, veranderen de stukken inktvis geleidelijk in een fijne, stroperige pulp.
Handmatige extrusie tot pillen: De meester zal de hand gebruiken om de inktvispulp-extrusie tot een uniforme bal te slaan. Dit proces vereist een zekere mate van vaardigheid en handgevoel om ervoor te zorgen dat de vorm en grootte van de inktvisballen aan de norm voldoen.
Warm water setting: Plaats de uitgeknepen inktvisballetjes in warm water en laat ze langzaam in het water stollen. Dit proces helpt niet alleen de inktvisballetjes hun vorm te behouden, maar verwijdert ook onzuiverheden en overtollig water.
Sudderen: Doe de inktvisballetjes in een pan en laat ze langzaam sudderen. Dit proces vereist geduld en zorg om ervoor te zorgen dat de inktvisballetjes de smaak van de bouillon volledig absorberen en tegelijkertijd hun elasticiteit en textuur behouden.
Droog verpakken: Wanneer de inktvisballetjes gaar en goudbruin zijn, haal je ze uit de pan, laat je ze uitlekken en doe je ze in een afsluitbare plastic zak.
Het eindproduct van inktvisballetjes is de textuur van de vleesvezels duidelijk zichtbaar en door het handmatig kloppen ontstaan er stevige en stevige tanden. Elke hap zit vol met de heerlijke en unieke smaak van Chaoshan-zeevruchten.
