Hoe maak je bevroren fruit en groenten

Veel mensen hebben misvattingen over diepvriesgroenten, omdat ze denken dat ze veel voedingsstoffen verliezen. Diepvriesgroenten zijn in feite net zo voedzaam als verse groenten, omdat ze veel grondstoffen, goede kwaliteit, geschikte rijpheid, uniforme grootte en geen ongedierte of ziektes nodig hebben. Maar de houdbaarheid van groenten is erg kort, dus sommige groenten behouden hun voedingswaarde door ze snel in te vriezen. Dus hoe maak je diepvriesfruit en -groenten?
Blancheer eerst het water. Bij 60 graden gaat chlorofyl in groenten verloren en wordt de kleur van de groenten donkerder. Daarom is het nodig om water te koken op een kookpunt van 100 graden om de kleur te behouden, ongeveer 3 minuten voor bonen, 4 minuten voor aardappelen en 2 minuten voor bladgroenten.
Na het blancheren moet het zo snel mogelijk in koud water worden geweekt om verkleuring te voorkomen. De weektijd moet gelijk zijn aan de blancheertijd. Lang weken kan ervoor zorgen dat groenten gaan rimpelen, terwijl kort weken kan leiden tot zuurheid. Gebruik daarna keukenpapier of een schone handdoek om het water te absorberen en bereid het voor om het in de vriezer te zetten.
Bewaar in een afgesloten zak en probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak te verwijderen. Vermijd het invriezen van groenten.
Gekoelde fruit- en groenteconserveringstechnologie heeft meer voordelen dan andere fruit- en groenteconserveringstechnologieën. Niet alleen kan het een snel en uniform koeleffect bereiken, maar de temperatuur, vochtigheid en ventilatie in de opslagruimte kunnen worden aangepast op basis van de fysiologische vereisten en de geschikte temperatuur van fruit en groente. Als er behoefte is aan de constructie en installatie van fruit- en groentekoelopslag, kan deze ook worden aangepast.