Veroorzaken bevroren fruit en groenten verlies van voedingsstoffen?

De meeste soorten fruit en groenten zijn seizoensgebonden en hebben een relatief korte houdbaarheid. Met de ontwikkeling van technologie kunnen onze soorten fruit en groenten snel worden ingevroren en kunnen we het hele jaar door fruit en groenten eten die geen oplossing zijn. Dus, vragen sommige mensen zich misschien af, hebben fruit en groenten nog steeds hun oorspronkelijke voedingscomponenten nadat ze zijn ingevroren? Zal het invriezen en ontdooien vitaminen beschadigen? Dus, zullen bevroren fruit en groenten voedingsstoffen verliezen? Laten we het eens onderzoeken:
Allereerst moeten we weten dat invriezen anders is dan koelen. Invriezen bereikt een lage temperatuur van ongeveer -18 graden, maar deze temperatuur is niet geschikt voor de meeste soorten fruit. Wanneer fruit ontdooit, worden de cellen beschadigd en zal de smaak veel slechter zijn. Daarom is dit geschikt voor groenten met een hoog zetmeelgehalte. De voedingswaarde van ingevroren groenten blijft goed behouden. Omdat de vitamines in groenten, zoals in water oplosbare vitamines zoals vitamine C en B, gemakkelijk worden vernietigd bij hoge temperaturen, maar goed worden bewaard bij lage temperaturen.
Wetenschappers van de University of Sheffield Harlem in het Verenigd Koninkrijk ontdekten na het bestuderen van 37 producten dat er niet veel verschil is in voedingswaarde tussen verse en diepvriesproducten. De studie ontdekte ook dat diepvriessperziebonen en verse sperziebonen hogere niveaus bètacaroteen bevatten na het koken.
Elke groente heeft zijn eigen groeiseizoen, en als je dit seizoen mist en het opnieuw wilt eten, zal het ofwel erg duur zijn of diepvriesgroenten die rechtstreeks uit de koelcel zijn gehaald. Aangezien dat het geval is, waarom kopen we dan niet meer tijdens het seizoen en maken we onze eigen diepvriesgroenten en -fruit. Op deze manier, als je het wilt eten maar het niet kunt kopen, haal je het uit de koelkast en ontdooi je het om er heerlijke gerechten van te maken.